Les systèmes alimentaires, y compris la production, le transport, la transformation des aliments, les pertes et les déchets, contribuent au changement climatique. Un tiers de l’approvisionnement alimentaire mondial n’est jamais consommé et le gaspillage alimentaire contribue à 8-10% des émissions de gaz à effet de serre. En 2020, 768 millions de personnes souffraient de faim chronique et aujourd’hui, plus de 45 millions de personnes dans 43 pays sont au bord de la famine. L’une des stratégies de l’UE visant à réduire les effets du changement climatique est la stratégie “de la ferme à la table” (F2FS), qui est au cœur du “Green Deal”. Le projet Climate Friendly Cuisine vise donc à;

– contribuer à la transformation des secteurs de la restauration et de l’hôtellerie en secteurs respectueux du climat

– sensibiliser les chefs et les étudiants en cuisine travaillant dans l’industrie alimentaire

– contribuer à la formation professionnelle des professionnels de ce secteur, en améliorant leurs compétences et en leur permettant de voir les bonnes pratiques.

À cette fin, un programme de formation à la cuisine respectueuse du climat, adapté au groupe cible, sera organisé à Bruxelles les 25 et 26 avril 2024. Le programme de formation de deux jours aura un contenu pratique et théorique et accueillera divers ateliers tels que des ateliers appliqués, des exposés d’experts, des informations générales et des travaux de groupe.Pour plus informations sur le projet et ses résultats, veuillez consulter le site web de climatecuisine.org