– contribuer à la transformation des secteurs de la restauration et de l’hôtellerie en secteurs respectueux du climat
– sensibiliser les chefs et les étudiants en cuisine travaillant dans l’industrie alimentaire
– contribuer à la formation professionnelle des professionnels de ce secteur, en améliorant leurs compétences et en leur permettant de voir les bonnes pratiques.
À cette fin, un programme de formation à la cuisine respectueuse du climat, adapté au groupe cible, sera organisé à Bruxelles les 25 et 26 avril 2024. Le programme de formation de deux jours aura un contenu pratique et théorique et accueillera divers ateliers tels que des ateliers appliqués, des exposés d’experts, des informations générales et des travaux de groupe.Pour plus informations sur le projet et ses résultats, veuillez consulter le site web de climatecuisine.org
Veuillez remplir le formulaire de candidature ici.
Details du Programme
Groupe Cible: Jeunes chefs, restaurateurs, professionnels de l’art culinarie, étudians dans des domaines connexes, gestionnaires de restaurants et de produits alimentaries, agriculteurs, producteurs et personnes intéressées, etc. (Les participants qui terminent le programme de formation recevront un certificat)
Jour 1 : Atelier de cuisine zéro déchet en coopération avec le Restaurant Entropy 25 Avril, Jeudi
Entrophy est un restaurant durable qui s’articule autour du zéro déchet, de la durabilité, de l’action sociale et de l’impact positif. Pour plus ‘informations:
hearthproject.com
entropyrestaurant.be
09:30 – 11:30
Atelier de cuisine appliquée
(Conseils de cuisson et d’affichage pour une approche zéro déchet)
11:30 – 12:30
Présentation des meilleures pratiques pour l’approche zéro déchet
(Présentation et session de questions-réponses)
Jour 2: Changement Climatique & Alimentation & Cuisine 26 Avril, Vendredi
10:00 – 11:00
Introduction et notions de base sur le changement climatique et les relations avec la cuisine (relation entre ‘alimentation, la sécurité alimentaire, la cuisine et le changement climatique)
11:00 – 13:00
Ingrédients, analyse de la recette et atelier sur les recettes respectueuses du Climat (Travail de groupe: comprendre et calculer l’empreinte carbone desaliments)
13:00 – 14:30
Diner dans un restaurant durable / respectueux de l’environnement
15:00 – 16:00
Paroles d’experts / Approvisionnement, production et sécurité alimentaire
Durables
16:00 – 16:30
Évaluation et clôture
Veuillez remplir le formulaire de candidature ici. Pour plus d’informations et de questions, veuillez nous contacter à l’adresse par info@ceraeu.org